Приготовление:

Тесто:

В миску сложить муку. Добавить слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, уксус и теплую воду. Замесить тесто. Рабочую поверхность нужно смазать небольшим количеством растительного масла и хорошо вымесить тесто. Оно станет совсем мягким, очень приятным на ощупь, податливым и не липнущим к рукам. Затем нужно поднять его и уронить на стол несколько раз. Тесто станет более однородное. Миску смазать так же растительным маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут. Когда тесто хорошо отдохнет, оно будет лучше растягиваться.

Приготовление начинки.

1. Яблоки помыть, очистить от шкурки и нарезать тонкими дольками. Каждую дольку разрезать поперек пополам, сбрызнуть лимонным соком.

2. Изюм замочить в горячей воде на 10-15 минут. Затем слить жидкость.

3. Панировочные сухари я готовлю сама, поэтому использую кусочки белого хлеба. Хлеб подсушить на сухой сковороде, измельчить в блендере в крошку приготовить панировочные сухари. Обжарить сухари на 1 ст.л. сливочного масла.

4. Миндальные орехи подсушить на сухой сковороде. Затем порубить.

5. Смещать яблоки, изюм, орехи.

6. Сделать смесь из сахара и корицы.

Работа с тестом:

1. На стол положить кухонное полотенце. Хорошо присыпать его мукой. В центр положить тесто. Раскатать его скалкой, смазанной растительным маслом, в как можно более тонкий пласт. Важно не раскатать слишком тонко, потому что тесто лопнет при выпечке, но и при этом постараться раскатать довольно тонко, чтобы через него было видно узор на полотенце.

2. Теперь выкладываем начинку, ее нужно распределить по всей поверхности теста, оставив при этом все края свободными. Сначала выкладываются сухари, затем смесь яблоки+изюм+орехи, потом посыпается смесью сахара и корицы. Затем края теста подогнуть вовнутрь. Теперь аккуратно завернуть штрудель рулетом: придерживая указательными пальцами края штруделя, приподнимая полотенце, делая один заворот за другим. Необходимо смазывать растопленным сливочным маслом в процессе заворачивания. При помощи полотенца перенести сформированный штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой (швом вниз). Верх штруделя также смазать размягченным сливочным маслом (встречала рецепты, где смазывали желтком). Выпекать 40-50 минут в духовке при температуре 180С.

Достать штрудель, дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой. Вкусно с шариком мороженного. Приятного аппетита!