Очень интересное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Некоторые рекомендации: слабосоленую форель я брала собственного посола, рыба не так просто режется на тонкие кусочки как хотелось бы, поэтому рыбы ушло больше чем могло. Для хорошей тонкой нарезки рыбу можно предварительно слегка приморозить или же брать уже покупную вакумированную кусочками. Итак, начнем! Я использовала прямоугольную силиконовю форму. Можно импровизировать и использовать порционные формочки.

Приготовление:

1. Форму для террина застелить пищевой пленкой, чтобы в дальнейшем было легко доставать блюдо.

2. Дно и боковые стороны формы выложить кусочками слабосоленой форели, необходимо оставить немного рыбы чтобы сформировать верх формы.

3. Свежую форель сварить до готовности, бульон не выливать.

4. Взять 5 ст.л. теплого рыбного бульона, добавить лимонный сок, замочить в этой жидкости желатин, дать ему набухнуть.

5. Нарезать и смешать укроп и петрушку, отложить 2 ст. л. этой смеси. В оставшуюся часть зелени добавить порезанный зеленый лук. Обвалять в этой смеси два куска вареной форели.

6. В чашу блендера поместить вареные креветки, сметану, горчицу и пюрировать до однородного состояния. Добавить творог и 2 ст.л. травяной смеси и еще раз взбить блендером. Добавить жидкость с распущеным желатином, перемешать.

7. В приготовленную форму с рыбой залить половину смеси из креветок, творога и сметаны. Затем уложить вареную рыбу в травах, залить оставшейся половиной сметанно-творожной смеси.

8. Верх формы покрыть оставшейся слабосоленой форелью.

9. Накрыть рыбу пищевой пленкой и поставить террин в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

10. Для подачи блюда необходимо перевернуть форму, снять пищевую форму, нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!