Приготовление:

1. Свинную вырезку разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть мясо как книжку. Отбить мясо с двух сторон, накрыв пищевой пленкой, чтобы не рвать мясо. Посолить и поперчить с двух сторон.

2. Лесные грибы отварить в двух водах, мелко порезать и обжарить на растительном масле.

3. Мясо смазать горчицей.

4. Выложить грибы на мясо.

5. Мясо свернуть рулетом.

6. Бекон разделить на две части. Первую половину полосок уложить на фольгу друг возле друга, немного внахлест, чтобы получилась основа по длине рулета. На нее уклавываем рулет. Второй половиной полосок бекона обворачиваем рулет сверху, тоже полоски укладываем слегка внахлест. Поднимаем края фольги и заворачиваем рулет фольгой.

7. Запекать в духовке 200 градусов около часа.