Маргарин потереть на крупную терку. Добавить сметану, соль, гашеную соду, муку.

   Замесить тесто (оно прилипает к рукам, ничего страшного), положить на ночь в холодильник, завернув в пищевую пленку (или пакет).

   Я обычно делаю тесто накануне праздника, а пеку на следующий день. Если нет времени - минимально в холодильнике должно полежать 2 часа.

   Приготовить начинку: лук порезать (средние кубики), пожарить до золотистого цвета на сковороде (притомить), жареный лук остудить, отделить от масла.

   Плавленые сырки натереть на крупную терку, соединить с жареным луком, добавить яйца (один белок оставить для верха пирога).

   Разделить тесто на две части (чуть не равные, большую - для основы, меньшую - для покрытия).
Для работы с этим тестом нужно смочить руки водой, тогда оно легко лепится. Большую часть теста раскатать руками в форме, сделать края. Высыпать начинку.

   Сделать большую лепешку со второй части теста, покрыть пирог, дотянуть до краев и «защепить». Белок яйца взбить, намазать верх пирога. По желанию можно присыпать кунжутом.