Приготовление:

1. Приготовить тесто для блинчиков: взбить венчиком (или миксером, но не взбивать в пену) яйца и молоко, постепенно добавляя муку, чтобы не образовывалось комочков. Жарить блины на растительном масле, можно использовать кусочек сала (накалывать на вилку и обмазывать горячую сковороду). Тесто наливать тонкой струей делая решетку. Я использовала пластиковую бутылку с крышкой-поильником из под минеральной воды, удобно регулировать напор струи теста.

2. Приготовление начинки: Кальмары очистить от кожици и внутренностей. Целые тушки кальмаров жарить на разогретом масле. В процессе жарки из сырых кальмаров выделится жидкость, когда она начнет выпариваться, добавить коньяк, сахар, имбирь и соль. Когда кальмары будут готовы, вытащить их и нарезать соломкой. В том же масле, где жарились кальмары, слегка обжарить вареные креветки. Помидоры очистить от семян, порезать кубиками, дать соку стечь. Смешать начинку: кальмары, креветки, помидоры.

3. Формирование блинчиков: на кружевной блинчик выкладываем листья салата, потом начинку, сворачиваем рулетом. Блины очень нежные и плотного рулета не получится. Кружевные блинчики можно заменить обычными и тогда крутить плотнее. Приятного аппетита!