Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить 1.ч.л.соли, перец, измельченный в ступке лавровый лист. Морковь порезать на длинные тонкие полоски. Делать ножем дырки в мясе, в одни отверстия засовывать морковь, в другие – чесночную смесь. Нашпиговать таким образом со всех сторон мясо.

Приготовить маринад: соевый соус, горчица, мед. Полить мясо и оставить мариноваться, лучше на ночь, можно часа на два, периодически переворачивая мясо. Смазать форму для запекания растительным маслом, запекать в среднем 3 часа, сначала при температуре 220 градусов, когда все закипит и забурлит уменьшить до 180 гр. Я обычно готовлю в сковороде с крышкой, поэтому в фольгу не заворачиваю, если готовить на протвине, то нужно завернуть в фольгу, чтобы не пригорело, а в конце снять фольгу для придания корочки. Смотреть по состоянию мяса, главное не зажарить сильно, но чтобы изнутри успело приготовиться.